Pulire una grossa SEPPIA e immergerla in acqua bollente salata per 10 minuti ca. Scolarla, lasciarla raffreddare e tagliarla a striscioline. Condire la seppia con del SEDANO sminuzzato molto finemente, OLIO D'OLIVA e PREZZEMOLO (a piacere aggiungere al condimento anche dell'aceto o del limone). Servire freddo o tiepido.