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Salse, sughi e condimenti

Pubblicato da Stefania in data maggio 20, 2012

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Post più popolari

Arancini al limone

Preparare il RISO AL LATTE in questo modo: per circa 20/25 arancini cuocere 300 g di RISO ARBORIO , o per risotto, in 1 l di LATTE . Lasciare che si assorba bene tutto il liquido, salare e a fine cottura aggiungere una noce di BURRO , del PARMIGIANO grattugiato e la scorza di 1 LIMONE . Lasciar intiepidire. Quindi crere gi arancini: formare delle palline di ca 4/5 cm di diametro includendo al centro un pezzettino di MOZZARELLA ; passare gli arancini prima in una pastella di acqua e FARINA , poi nel PANGRATTATO . Friggere immergendoli totalmente in OLIO DI SEMI bollente.

Flan di asparagi e castelmagno

Ingredienti per 5 flan. Pulire e tagliare a rondelle 300 g di ASPARAGI , lasciando qualche punta un po' più lunga per la decorazione finale, e 150 g di CIPOLLE ROSSE ; salare e cuocere il tutto in padella con un po' d'olio e un po' d'acqua, a coperchio chiuso. Lasciare intiepidire, quindi frullare gli asparagi (togliere le punte) e le cipolle insieme a 2 UOVA , 200 cl di PANNA FRESCA (da montare), 50 g di PARMIGIANO e 30 g di CASTELMAGNO . Riporre il composto ottenuto in stampini appositi e infornare a 120° per ca 40 minuti. Nel frattempo preparare la crema di accompagnamento (o fonduta): Sciogliere a bagnomaria 150 g di Castelmagno con 100 ml di LATTE , fino a ottenere una crema quasi liquida. Sformare i flan su un piatto, ricoprirli con la fonduta al castelmagno ancora calda e guarnire con le punte di asparagi.

Salatini misti di pasta sfoglia

In occasione del primo compleanno del blog abbiamo preparato nuove varianti di salatini con la PASTA SFOGLIA ! Variante 1 - Srotolare la pasta sfoglia, bucherellarla con una forchetta, tagliarla in quadratini di 2 cm di lato e posarvi sopra ognuno una rondella di WURSTEL . Alternativamente al wurstel si possono cospargere i quadratini di SESAMO precedentemente abbrustolito.Cuocere in forno per 10 min a 180°. Provare anche con altri ingredienti. Vedi Salatini con salmone e porri Variante 2 - Srotolare la pasta sfoglia, bucherellarla con una forchetta, tagliarla in triangoli stretti e lunghi, spalmare nel centro un po' di PHILADELPHIA al salmone e posarvi nel mezzo un pezzo di ACCIUGA sott'olio. Arrotolare i triangoli dal lato più corto verso il vertice, quindi chiudere gli altri 2 angoli facendoli convergere l'uno verso l'altro, come un croissant. A piacere spennellare con del tuorlo d'uovo. Infornare e cuocere per 10 min a 180°. Provare anche co

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