Cospargere delle fette di CARPACCIO DI MANZO con un composto di FORMAGGIO GRATTUGIATO, AGLIO e PREZZEMOLO. Richiudere le fette a involtino aiutandosi con degli stecchini, quindi intingere nell'UOVO sbattuto e nel PANGRATTATO. Cuocere in padella oliata per pochi minuti girandoli spesso.
In una variante molto gustosa abbiamo messo sopra ogni fetta di carpaccio anche una fetta di MELANZANA precedentemente grigliata.