Preparare un soffritto di CIPOLLA, CAROTE, SEDANO in poco OLIO D'OLIVA, aggiungere le lenticchie e mescolare per farle insaporire, bagnare con del VINO (bianco o rosso), far sfumare e coprire il tutto con del BRODO. Portare a bollore e lasciar cuocere per circa mezz'ora. (I tempi di cottura in realtà dipendono dalla qualità delle lenticchie, dovrebbero essere specificati sulla confezione.)
Nota: Le lenticchie così preparate possono costituire un contorno invernale per arrosti, cotechini o altri piatti di carne, ma, ancora meglio, diventano un piatto unico o una pietanza se accompagnate da crostini di pane, pasta o altro tipo di cereale, cotti a parte e mescolati al legume.
Nella foto: le lenticchie sono state adagiate su un letto di pane abbrustolito su cui sono state fatte sciogliere fettine di lardo.