Cuocere il COTECHINO secondo la modalità prevista dal tipo a disposizione, se precotto o crudo. Il cotechino precotto va immerso in acqua bollente per 10/15 minuti con tutto il suo involucro d'alluminio; il cotechino crudo va immerso in acqua fredda, da portare a bollore, e impiega da 1 ora 3 a cuocere in base alle dimensioni. In questo caso, ricordarsi di bucherellare spesso per far uscire il grasso.
Avvolgere il cotechino cotto in una sfoglia di PASTA PER PIZZA (anche già pronta), spennelare con dell'uovo e infornare a 180° per 30 min.
Servire accompagnato con lenticchie.