Käsespätzle

Condimento al formaggio per gli spätzle: pasta fresca della cucina tradizionale tedesca e austriaca, che è possibile sostituire con qualunque altra pasta fresca all'uovo, come tagliatelle corte o gnocchetti.

Sminuzzare una CIPOLLA, infarinarla e soffriggerla in padella (con olio o burro) finchè diventa dorata e croccante.
Fondere del BURRO  a bagnomaria, in quantità a piacere.

Cuocere la pasta, scolarla, quindi condirla con il burro, abbondante FORMAGGIO GRATTUGIATO (parmigiano, provola, scamorza; l'importante è che si riesca a sciogliere e che fili) e la cipolla.