Sbucciare e tagliare a metà 2 PESCHE a pasta gialla e unirle al Porto rigirandole spesso per farle caramellare. Lasciar ridurre e addensare il Porto con le pesche, quindi mettere le 4 mezze pesche ancora calde in 4 coppette, accompagnate con 1 o 2 palline di GELATO FIORDILATTE, e irrorare il tutto con la riduzione di Porto calda.
(* Quando si aggiunge il vino, sarebbe meglio togliere il pentolino dal fuoco per evitare che schizzi troppo, quindi rimetterlo subito sulla fiamma per far risciogliere il caramello che al contatto col liquido freddo si sarà solidificato)