Pasta fresca agli asparagi e robiola



Pulire gli ASPARAGI, tagliarli a rondelline lasciando le punte un po' più lunghe (circa 2 cm), metterli in una wok con della CIPOLLA, o scalogno, tagliata a fettine sottili, olio, acqua e lasciar cuocere 10/15 minuti, sempre con un fondo liquido. Nel frattempo cuocere la pasta (orecchiette, trofie, gnocchetti).

Qualche minuto prima di spegnere il fuoco, unire agli asparagi 100 g di ROBIOLA, scioglierla bene nel liquido degli asparagi, condire la pasta e servire.
Se si vuole aggiungere qualche spezia, provare con noce moscata.

La Robiola può essere sostituita con la ricotta.