Carpaccio di bresaola con carciofi e funghi marinati

Pubblicato da Stefania in data

Preparare almeno 12 ore prima i FUNGHI CHAMPIGNON marinati:
Spellare i funghi, tagliarli a fettine sottili e adagiarli in un piatto fondo con SALE, OLIO D'OLIVA
e succo di LIMONE. Lasciar cuocere nella marinatura per il tempo previsto.


Preparazione del piatto:
pulire i CARCIOFI, tagliarli a spicchi e condirli con olio d'oliva e ACETO o limone, secondo preferenza. Se si vuole pulire i carciofi in anticipo, prima di tagliarli immergerli in acqua e limone fino al momento di condirli perchè non anneriscano.

Formare degli involtini mettendo al centro di ogni fetta di BRESAOLA qualche fettina di fungo e di carciofo e arrotolare. Condire gli involtini con olio d'oliva (o quello della marinatura se sufficiente) e scaglie di PARMIGIANO.