Far soffriggere in una pentola di terracotta uno SCALOGNO con 30g di BURRO. Aggiungere 200g di RISO per risotti e fare tostare a fiamma media per pochi minuti. Bagnare con birra o VINO bianco e fare evaporare.
Coprire con un bicchiere di brodo leggero (mezzo dado) e cuocere come un normale risotto. 10 minuti prima del termine aggiungere 6 FRAGOLE medie tagliate a pezzi piccoli. Poco prima di spegnare il fuoco unire altre 2 fragole a pezzi piccoli e la scorza di mezzo LIMONE.
Spolverare con formaggio grattugiato a piacere.