Linguine al sugo d'astice

Preparare il soffritto con AGLIO. Unirvi 1 ASTICE tagliato in due per il senso della lunghezza (si consiglia di tagliarlo sulla padella per non perdere il succo.
Scottare leggermente senza far evaporare l'acqua, aggiungere una spruzzata di VINO bianco e dopo qualche minuto la PASSATA. Salare e lasciar cuocere 10 minuti a fiamma bassa. Durante la cottura liberare parte della polpa della testa per rendere più saporito il pomodoro.
Lo stesso procedimento è adatto per la cottura degli scampi.