Far stufare in una padella con coperchio, per 10 min, 2 PORRI e mezza CIPOLLA piccola con un po' di BURRO e una tazzina d'acqua. Quindi tagliare a cubetti 1 PATATA media e unirla al porro, coprire le verdure a filo con del BRODO e lasciare cuocere altri 10/15 min con coperchio, finchè asciuga il liquido (e le verdure saranno tenere).
Trasferire il tutto in una pentola e frullarlo. Riaccendere il fuoco e aggiungere brodo (o acqua se troppo saporito) fino ad ottenere la densità desiderata.
A piacere condire con olio d'oliva crudo e servire con crostini o cubetti di formaggio fresco.
Trasferire il tutto in una pentola e frullarlo. Riaccendere il fuoco e aggiungere brodo (o acqua se troppo saporito) fino ad ottenere la densità desiderata.
A piacere condire con olio d'oliva crudo e servire con crostini o cubetti di formaggio fresco.