Soffriggere in una padella 1 CIPOLLA con 1 spicchio d'AGLIO in poco olio e quando inizia a cuocere aggiungere il CAVOLO CAPPUCCIO tagliato a listerelle con un po' d'acqua e del BURRO. Chiudere la padella col coperchio e lasciar cuocere per 1 ora e mezza aggiungendo di tanto in tanto, man mano che il liquido asciuga: ACETO, VINO e ACQUA o BRODO.
Note:
- Il cavolo cappuccio e più dolce del cavolo verza e non necessita pre-bollitura o simili. Nel caso si usi la verza lasciarla in ammollo in acqua fredda già tagliata a listarelle, per eliminare l'acidulo. Quindi sciacquare, scolare e cuocere normalmente.
- Si può far cuocere insieme al cavolo della pancetta o dello speck a cubetti.
Ottimo come contorno a salsicce bollite, da far insaporire all'ultimo in padella con i crauti.