Preparare la besciamella (per una teglia media usare 1l di LATTE, 100g di BURRO e 100g di FARINA): scaldare il latte ed amalgamarlo alla farina poco a poco, a fuoco basso. Aggiungere il burro a cubetti e mescolare continuamente fino ad ottenere la densità voluta. Spegnere il fuoco ed aggiungere il SALE e la NOCE MOSCATA.
Cuocere per pochi minuti le LASAGNE in acqua bollente salata. Lasciare scolare e disporle a strati nella teglia imburrata, alternando una strato di lasagne, uno di ragù con una spolverata di PARMIGIANO, uno di lasagne ed uno di besciamella. Terminare con ragù + besciamella + parmigiano.
Infornare a 200° per 40 minuti, lasciando un foglio di carta da forno sopra la teglia per i primi 20.